На две порции вам понадобится:
300 г мяса (вкуснее из свинины)
250-300 г кимчи
50 мл рассола из кимчи,
1 ст ложки кочудян (острая соевая паста)
2 чайные ложки молотого красного перца (по желанию)
1 стручок красного перца,
1 стручок зелёного перца,
3-4 пера зелёного лука
100 -150 г тыбу (тофу)
Вода или бульон 250-300 мл
Маринад для мяса:
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовая ложка измельченного чеснока,
1 щепотка чёрного перца
2 ст. ложки кунжутного масла
1/2 ст.ложки имбирного порошка
1 ст.ложка сахара
два последних пункта можно заменить 1 столовой ложкой ферментированного перетёртого имбиря
Где можно купить редкие продукты (ссылки кликабельны):
Кочудян
В коршопе
На озоне
Красный острый перец молотый
В коршопе
На озоне
Рецепт:
Мясо нарежьте пластами в 5-7 мм и шириной, чтобы удобно было есть
Перемните в отдельной ёмкости: мясо, чёрный перец, чеснок, ферментированный в меду имбирь, соевый соус и в конце залейте кунжутным маслом. Утрамбуйте и дайте постоять 15-20 минут.
Кимчи нарежьте небольшими кусочками 3-4 см
Часть перца порезать целиком наискосок для украшения, остальное очистить от семян и также нарезать наискосок пластинками по 0,3 см
Перья лука порежьте так же, косыми кольцами
Тыбу (Тофу) нарежьте пластинами по 0,7- 1 см
Через полчаса обжарьте мясо на сухой сковороде или в казане. Когда поверхность кусочков схватится и побелеет, снимите с огня, залейте рассолом кимчи, добавьте кимчи, острую соевую пасту кочудян и перемните руками. Оставьте пропитываться еще на 10-15 минут.
Здесь важный момент: обычно сюда ещё добавляют молотый острый перец, но это на любителя. Я рекомендую в первый раз приготовить без перца.
Возвращайте казан на огонь, залейте водой или бульоном, перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне. Пред тем как выключить положите тыбу(тофу), осторожно перемешайте и высыпьте в казан перец и лук.
Можно подавать. 맛있게 드세요 ~~