Кальмары - 1 кг (после обработки и очистки 800г)
Соль - 1 ст.ложка
Уксусная эссенция - 1 ст.ложка
Сахар - 1 ч.ложка без горки
Петрушка - 15 гр
Лук репка - 130 гр
Перец стручковый - 1/2 стручка
Перец красный молотый - 1 ст.ложка с горкой
Кинза (зерно, молотая) - 1/4 ч.ложки
Чёрный молотый перц - на кончике ч.ложки
Заправка Кочутирым - рецепт приготовления Здесь
Рецепт:
Замороженные кальмары разбираем и заливаем кипятком. При этом кожица скукоживается и смывается.
Через 3-5 минут сливаем остывшую воду и опять заливаем свежим кипятком.
Таким образом тушки кальмаров очищаются от кожицы без особых усилий.
Перемешиваем и очищаем от остатков, промывая под струёй воды.
Отделяем крылья от тушки, тушку разрезаем и вымываем внутренности и хребет.
Нарезаем брусочками и маринуем в уксусной эссенции с солью. Оставляем на ночь.
Пока кальмары маринуются, готовим Кочутирым
На следующее утро:
Нарезаем лук (полукольца вдоль луковицы по 0,2-0,3 см ), зелень (листовая часть по 2 см) и стручковый перец (тонкой соломкой наискосок)
Стручок предварительно очистить от семян!
Сливаем жидкость из кальмаров
Добавляем сахар, перемешиваем
Кладём кочутирым, перемешиваем
Чёрный перец и чеснок. Перемешиваем.
Кладём лук, перемешиваем
В конце добавляем зелень с перцем и ещё раз перемешиваем.
Готово! 맛있게 드세요 ~~